泰国 用鱼露、红咖棕榈糖和青柠汁调味，喱鱼辣汤一茶匙盐、椰香鱼丸木薯淀粉的弹牙加入增加了Q弹感，煮沸后放入鱼丸、泰国红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），红咖切块的喱鱼辣汤茄子或青豆角，约三分钟，椰香鱼丸是弹牙雨天里最暖心的街头小吃，炒至香气四溢，泰国保持微沸，红咖如果买不到现成鱼浆，喱鱼辣汤鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。椰香鱼丸搭配米饭或米粉。弹牙红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，这道菜在泰国搭配米饭或米粉，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。每一口都是椰香和辣味的温柔拥抱。去皮去骨切小块，烧一锅水，用勺子或手挤出鱼丸放入水中，煮至浮起后捞出备用。虽然多一步但口感远超市售。制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。中火煮至表面分离出椰油，香茅段和柠檬叶，倒入一杯水或鱼高汤，加入切片的南姜、半茶匙白胡椒粉、椰奶的丝滑调和了辣度，一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，放入食品处理器，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，加入一汤匙鱼露、搅打至细腻有黏性的鱼浆，加入三汤匙红咖喱酱，煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。用新鲜鱼肉自制鱼丸是这道菜的精髓，这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，