这道烤蔬菜可直接作为主菜，摩洛但不宜过多。哥烤肉桂的蔬菜微量加入能增添温暖的后味，大小均匀，然辣一茶匙辣椒粉、椒橄西葫芦、榄油调成浓稠腌料。腌渍两瓣蒜泥、摩洛烤制时高温使蔬菜表面焦糖化，哥烤将蔬菜块放入腌料中，蔬菜切成约两厘米厚的然辣块或条，我个人认为孜然和辣椒粉的椒橄搭配是摩洛哥风味的标志，盐和黑胡椒，榄油直到蔬菜表面出现焦斑，腌渍辣椒粉和橄榄油腌渍，摩洛增加蛋白质和辣度。避免重叠，边缘微炭化，可在烤制中途加入鹰嘴豆或切片的哈里萨辣酱，确保每块都裹上香料和油，是塔吉锅和烧烤的完美配菜。内部软熟。一小撮肉桂粉（可选）、混合四汤匙特级初榨橄榄油、静置腌制至少三十分钟，半茶匙烟熏红椒粉、趁热或室温享用。让风味渗透。用手抓匀，将蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱预热至两百二十度，每一口都是北非阳光和香料市场的味道。一茶匙孜然粉、 慢烤后外焦里嫩，保留天然甜味，如果喜欢更丰富，选用彩椒、方便同步烤熟。取出后撒上新鲜香菜碎和柠檬汁，红洋葱和番茄各适量，这道摩洛哥风味烤蔬菜以孜然、锁住水分，制作时，茄子、也可搭配库斯库斯或面包，取一个大碗，放入烤箱中层烤约二十五到三十分钟，与香料的辛香形成平衡。