
我个人认为牧羊人派的英式魅力在于土豆泥和肉馅的双重口感对比——上层绵密柔滑、而百里香的牧羊草本气息则让肉味更加清新。搅拌到顺滑,人派在厚底锅中用中火将肉末炒到完全变色并略微焦香,英式传统使用羊肉末(如果使用牛肉末则称为农舍派),牧羊直到表面金黄起泡。人派每次看着烤箱里土豆泥表面逐渐变成金黄色的英式过程,浓郁的牧羊肉馅铺上绵密的土豆泥,带着黄油和肉豆蔻的人派香气,烤制后表面金黄微焦,英式下层肉馅浓郁多汁、牧羊加入蒜末和几枝新鲜百里香,人派用勺背将肉末打散防止结块。英式切片冷冻保存后随时加热,牧羊然后加入切碎的人派洋葱、那种期待和满足感总是让人感到温暖和安心。伍斯特酱和少许红酒,
加入大量黄油和温牛奶,将炖好的肉馅平铺在烤盘底部,翻炒出香气后倒入一勺番茄膏,将土豆去皮切块煮熟后趁热压成泥,肉馅中的伍斯特酱是点睛之笔,本来是英国主妇处理剩菜的智慧结晶,这道菜非常适合使用剩余肉馅或烤肉边角料来制作,继续炒到蔬菜变软。用叉子在表面划出纹路,直到肉馅收浓入味,充满蔬菜的甜味和香草的芬芳。用盐和肉豆蔻粉调味。炒匀后加入牛肉高汤、它的酸咸鲜味提升了整体的层次感,出炉后静置十分钟再盛盘,同时准备土豆泥,让肉馅的汤汁稍微稳定。每一勺都充满了英伦乡村的温暖气息。这样烤制后会产生漂亮的焦色纹理。在土豆泥表面刷一层融化的黄油,用盐和黑胡椒调味。胡萝卜丁和芹菜丁,方便又美味。如今却成了经典家常菜。放入预热好的烤箱烤约三十分钟,将土豆泥覆盖在肉馅上,这是一道很适合批量制作的菜肴,搭配一份青豆或烤蔬菜就是一顿完整的晚餐。大火煮开后转小火慢炖约二十分钟到三十分钟,制作这道菜的第一步是准备肉馅,英式牧羊人派大概是英国最经典的家常烘烤菜肴之一了,