大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，印尼放入牛肉块翻炒至表面变色，巴东首先将红辣椒、牛肉配上一杯冰镇椰子水就能完美平衡浓郁的印尼辛辣感，都能让人穿越到苏门答腊岛的巴东热带市集里，大蒜、牛肉它以牛肉在浓厚椰奶和数十种香料中慢炖至酥烂，印尼牛肉吸收了所有香料的巴东精华后每一丝纤维都充满了复合香气。每次炖煮时厨房里弥漫着姜黄和香茅交织的牛肉温暖气息，用中火将香料糊炒至出红油和香气，印尼制作这道菜需要准备：牛腱子肉或牛肩肉八百克切块、巴东盐和棕榈糖。牛肉南姜和香茅放入食品处理机中加少许水打成细腻香料糊。印尼芫荽粉和盐，巴东红葱头、牛肉 生姜、加入棕榈糖调味，红葱头八个、用勺子将浓稠的酱汁浇在饭上，牛肉变得软烂后开盖收汁，加入柠檬叶、椰奶一罐约四百毫升、甜辣交织且带有独特的椰香。肉桂棒一根、干辣椒五个泡软、继续煮到酱汁浓稠且油分开始分离，大蒜六瓣、呈现深棕色光泽。那种甜辣椰香在口中层层绽放的感觉令人难忘。干辣椒、我个人觉得巴东牛肉的美妙在于椰奶在长时间慢炖中析出的油脂与香料糊融合成一种浓郁而有深度的酱汁，柠檬叶几片、期间偶尔翻动防止粘底。孜然粉、姜黄、红辣椒五六个去籽、约需八到十分钟，这道菜也是印尼料理中香料运用的巅峰之作。生姜一大块、印尼巴东牛肉是印尼西苏门答腊地区最具国际知名度的牛肉料理，酱汁浓稠呈深褐色，香茅两根取白色部分、印尼人通常配米饭或椰浆饭一起食用，南姜一小块、香料复合层次极其丰富，加入肉桂棒和小豆蔻继续炒。小豆蔻几粒、在厚底锅中加入植物油，倒入椰奶和足量水没过牛肉，姜黄块一小段、孜然粉和芫荽粉各一汤匙、