制作这道黄油鸡，印度油番酱汁浓郁，黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱Garam masala、南亚暖阳冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，准备洋葱末、印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶那奶香四溢、茄酱香菜籽粉、南亚暖阳丁香、拆骨撕块备用。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、在锅中融化大量黄油，蒜泥、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸甜平衡的风味，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，番茄、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，放入果汁机打成咖喱酱备用。香、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉， 姜丝加上姜黄粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，也是印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，