用盐和黑胡椒调味。锅法一定要炒到深褐色才能释放出足够的式洋甜味，格吕耶尔芝士的葱通拉丝效果更是锦上添花。锅中留下浓稠的心粉酱汁。省去了传统法式洋葱汤繁琐的锅法步骤却保留了全部的灵魂。加入约四百克干通心粉，式洋期间偶尔搅拌防止粘底，葱通每一口通心粉都裹满了深邃甜美的心粉酱汁，关火后拌入约一百克磨碎的锅法格吕耶尔芝士和一大勺第戎芥末，如果时间充裕可以炒到四十分钟以上，式洋直到洋葱完全焦糖化、葱通只需一口锅，心粉转小火加盖焖煮约十二到十四分钟，锅法出锅后撒上额外的式洋格吕耶尔芝士和新鲜欧芹。但它是葱通整道菜风味的基石，然后倒入约一升牛肉高汤，绝对不能心急用大火否则洋葱会烧焦变苦。加入洋葱丝和一小撮盐，在厚底深锅中融化约三汤匙黄油，用中高火煮沸。这道将法式洋葱汤的浓郁风味与意面的便捷烹饪结合在一起的食谱，个人认为洋葱的焦糖化是这道菜成功与否的关键，就能在家复刻餐厅级别的法式洋葱风味，变成深褐色并散发出浓郁的甜香。洋葱炒好后加入两瓣压碎的蒜末和一大勺新鲜百里香叶炒香，用中小火慢慢翻炒约三十分钟到四十分钟， 切成均匀的细丝。这个过程需要耐心，在2026年成为了《纽约时报》烹饪版上最受欢迎的意面之一。直到通心粉吸收汤汁变得弹牙，我第一次做这道菜时被那浓郁的焦糖洋葱香气所包围，制作时需要取三个大洋葱（约一公斤），风味会更加深邃。

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