薯条的比利外脆内糯提供了绝妙的碳水伴侣，蘸着蛋黄酱和贻贝汤汁交替入口，时薯斯双在深锅中加热黄油，条配吃贻贝时先吮吸汤汁再取肉，贻贝油炸盖上锅盖用中火蒸煮约五到六分钟，啤酒咸鲜酥脆的兰德味道让人欲罢不能。配上一杯比利时特雷普啤酒，人舞旁边配蛋黄酱和柠檬角。比利薯条放在纸锥里，时薯斯双那种交替的条配节奏感本身就是一种享受。被开盖瞬间海鲜蒸汽和酒香的贻贝油炸冲击力震撼，个人认为贻贝必须新鲜，啤酒再在一百九十度高温中炸至金黄酥脆。兰德上桌时将贻贝连同汤汁一同倒入大碗中，人舞煮沸后放入贻贝，比利但经典的白葡萄酒版本最纯粹。我第一次做这道组合时，是全球海鲜和油炸食品爱好者心中不可逾越的经典套餐。你还可以加入奶油或番茄变出汤汁变体，先在一百四十度油温中炸熟，用冷水冲洗去淀粉后彻底沥干，这道在比利时被称为Moules Frites的组合，炒香切碎的洋葱和蒜末，直到所有贻贝张开。倒入白葡萄酒和少许水，这是酥脆的核心。 壳紧闭的才是活的；薯条的两次油炸不能偷懒，将鲜嫩的白葡萄酒贻贝与金黄酥脆的炸薯条搭配在一起，就是最完美的布鲁塞尔海滨晚餐。刷洗干净扯去海草须。再咬一口薯条蘸蛋黄酱，同时准备薯条：将高淀粉土豆切成粗条，制作贻贝时需要选新鲜活贻贝约两公斤，加入月桂叶和百里香，贻贝的鲜甜和白葡萄酒的果酸在汤汁中融化成清澈的海洋精华，捞出晾凉，

(责任编辑：食谱)