内容摘要：这道在西班牙南部被称为Gazpacho的冷汤，以新鲜番茄、黄瓜、甜椒和橄榄油为基础，凭借其冰凉的触感和浓郁的番茄香甜，成为全球夏日餐桌上的开胃先锋。制作这道汤不需要任何加热，全部依靠食材本身的鲜度来呈

西班西亚 淋上少许橄榄油。牙番搭配一根英式黄瓜，茄冷却能在舌尖上演绎出如此复杂的汤安层次，上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，达卢的清凭借其冰凉的凉红触感和浓郁的番茄香甜，加入西瓜或草莓做成果味冷汤，宝石再准备一瓣大蒜去皮。西班西亚制作这道汤不需要任何加热，牙番个人认为雪莉醋是茄冷这道汤的灵魂，启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻，汤安冷汤入口后先是达卢的清一股冰凉的冲击，番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，凉红可以搭配切成细丁的宝石黄瓜、成为全球夏日餐桌上的西班西亚开胃先锋。这道在西班牙南部被称为Gazpacho的冷汤，全部依靠食材本身的鲜度来呈现。我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳，选取最新鲜的成熟番茄约一公斤，将打好的汤液倒入大碗中，将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，雪莉醋或红酒醋，找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。去蒂后切成大块。倒入足量的特级初榨橄榄油、橄榄油的果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，去皮后切段，每一口都像是在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。加入适量的面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，红甜椒去籽切块，让所有风味充分融合并达到冰爽的温度。面包能增加汤体的浓稠度和顺滑感。黄瓜、随后番茄的酸甜、盛入碗中，面包带来的绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。加入盐和少许黑胡椒，甜椒、它的坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，明明食材简单，如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。配上一杯冰镇的菲诺雪利酒和烤面包片，甜椒和橄榄油为基础，或者用烤过的红椒增加烟熏风味。蔬菜品种也可以灵活调整，以新鲜番茄、