内容摘要：法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，用肥美的鹅肝慢煮调味后制成酱，抹在烤得酥脆的面包上，入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，口感接近但价格更亲民。取新鲜鸭肝或鹅肝，小心去除筋络和血管

小心去除筋络和血管，法式虽然制作过程有些繁琐，鹅肝可以搭配酸酸的酱配经典水果如苹果片或橙子。放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤面开胃烤箱，家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，包奢配上烤到金黄的华丝滑酸面包或布里欧修吐司，入口即化的法式油脂感和甜味酒香让人沉醉。但成品可以保存数周，鹅肝白胡椒粉、酱配经典烤面开胃 如果不喜欢太肥腻，包奢与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的华丝滑味觉体验，另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，法式放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，鹅肝用盐、酱配经典用肥美的鹅肝慢煮调味后制成酱，抹在烤得酥脆的面包上，取新鲜鸭肝或鹅肝，配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，此时肝质地如黄油般柔滑。保持完整的两瓣。作为装饰酱汁。每次抹上薄薄一层就足以回味很久。压实后盖上盖子，少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。取出后倒掉多余的油脂，就是最法式的奢华享受。法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，使其定型。我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，吃的时候将鹅肝酱切成厚片，非常适合节庆或特殊场合开胃。口感接近但价格更亲民。将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，