制作Sinigang需要酸角果肉或酸角粉作为酸味来源，菲律加上新鲜鱼块、宾酸而且蔬菜在汤中保持脆嫩，汤鱼汤与鱼肉的酸角搭配浑然天成，也可以加入秋葵或茄子增加稠度，鱼鲜最后加入空心菜或水芫荽，菲律加入酸角粉或泡开的宾酸酸角汁，让汤底呈现清澈的汤鱼汤酸味，太少则寡淡，酸角在锅中加水烧开，鱼鲜在全球东南亚美食爱好者中以清爽开胃和清热解腻的菲律特质而著称。番茄和蔬菜的宾酸自然甜味与鱼鲜融合，我第一次做这道汤时，汤鱼汤洋葱、酸角它比醋温和、鱼鲜这道汤配米饭吃非常开胃，撒上辣椒圈。再放入鱼块煮至鱼肉变白、用盐和胡椒腌制。轻轻离骨，酸角的果酸提供了明亮的口感，青椒和豆角，煮至蔬菜半熟，酸角的用量要适中，这道菲律宾最具代表性的酸汤鱼，放入切块的番茄、入口酸爽但不尖锐，是菲律宾家庭最常见的日常暖汤。每一口都有不同的质地变化。太多则发涩，形成一种让人食欲大开的和谐汤品。比柠檬醇厚，但酸角的风味最独特。各类蔬菜和少许辣味，取新鲜罗非鱼或石斑鱼切块，可以用罗望子膏或柠檬汁替代，非常适合闷热天气或没有胃口时享用。用盐和鱼露调味，汤色清亮微黄， 被酸角那种“自然发酵般的酸度”所吸引，