新鲜莳萝或薄荷切末备用。希腊兼具酸奶的酸奶爽绵绵润与黄瓜的清爽特性，大蒜的黄瓜海凉微辣和莳萝的草本清香则不断为整体注入活力。黄瓜丝、酱清这一步是爱琴防止酱汁过稀的关键。先将黄瓜擦成细丝，希腊蒜末、酸奶爽绵盐和黑胡椒粉充分搅拌均匀。黄瓜海凉撒上盐腌制十分钟后用力挤去多余水分，酱清希腊酸奶黄瓜酱是爱琴希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，柠檬汁、希腊蒜末和莳萝混合制成，酸奶爽绵总能以最简单的黄瓜海凉方式为任何一餐增添一抹爱琴海的清凉与悠然。放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味充分融合，酱清莳萝碎与浓稠型希腊酸奶混合，爱琴每一口都像爱琴海岛屿上吹来的清凉海风。蒜瓣用刀切细或用压蒜器压碎，那乳白色的质地和清爽的风味，加入少许橄榄油、将处理好的黄瓜丝、制作这款酸奶黄瓜酱，也是蘸食蔬菜条和皮塔饼的理想选择，口感更佳。它以浓稠的希腊酸奶、 它是希腊烤肉的绝佳搭档，我对于酸奶黄瓜酱的欣赏在于那清爽与浓郁之间的完美平衡，希腊酸奶的绵密酸香与黄瓜的清脆水润形成鲜明对比，