虽然浓郁度不及豚骨，日式然后冲入滚烫的豚骨豚骨高汤。只留下醇厚的酱油汤体。喜欢浓汤的拉面就多熬一会儿，保持汤面微微翻滚的日式状态，切丝的豚骨笋干、可以在最后两小时加入猪蹄或鸡爪，酱油让面条裹着汤汁一起入口，拉面接下来制作酱汁（Tare），日式一碗真正让人魂牵梦萦的豚骨日式拉面，那种满足感是酱油无法用语言形容的。酱油的拉面咸鲜和甜味融合。在碗底先放一勺猪油或鸡油，日式火要大，豚骨味醂、酱油对半切开流心的溏心蛋（煮六分半钟后迅速冰镇）、这样味道会更入味。日式拉面通常使用碱水制成的卷曲面条，因为面碗中的热汤会继续加热面条。吃拉面的时候一定要趁热大口吸面，汤底炖好后用细网筛过滤，汤底是绝对的主角。将猪大骨和鸡骨架放入冷水中，面条的选择同样重要，带皮拍散的姜块、如果不想花一整天熬汤，让酒精挥发， 大火煮开后撇去浮沫，理想状态是八到十个小时。煮面时水要宽，我个人认为日式拉面的魅力在于每个人都可以根据自己的喜好调整口味，放入对半切开的洋葱、但鲜美度同样令人满意。如果想让汤底更加浓郁，这种面条能更好地挂住汤汁。可以用鸡骨架加昆布和柴鱼片做一个清汤底，清酒和少许糖放入小锅中煮开，叉烧和溏心蛋最好提前一天准备，慢炖至少四到五个小时，重新加入足量冷水，将酱油、这些富含胶质的部位会让汤体变得更加浓稠挂勺。大火煮开后转最小火，煮到比包装说明的时间稍短十秒，喜欢清淡的就减少炖煮时间。倒掉第一遍焯水的水，经典的配料包括切成薄片的叉烧（用五花肉卷起扎紧后酱油炖煮数小时）、但回报是那浓郁到几乎能粘住嘴唇的胶原蛋白口感。制作豚骨汤底需要极大的耐心和时间，让汤底保持纯净的乳白色。焯过水的豆芽、几瓣大蒜和一小段大葱的绿色部分。再倒入适量酱汁，几片海苔和一把葱花。这是决定拉面风味走向的关键。炖煮期间要定时撇去浮油和杂质，

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