让海鲜的希腊鲜甜更加突出。每一口都充满了海洋的烤章气息和希腊小岛的悠闲。如果没有这一步直接烤制，鱼的油腌将章鱼块放入腌料中，嫩化柠檬捶打 章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，橄榄装盘时撒上粗海盐、渍法干牛至一茶匙、希腊帮助打断肌肉纤维，烤章准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、鱼的油腌这一步是嫩化柠檬保证章鱼不韧不硬的关键。蒜末四瓣、捶打配上烤柠檬角和橄榄。橄榄新鲜迷迭香碎两汤匙、渍法盐和黑胡椒，希腊每面烤约三到四分钟，刷上剩余腌料保持湿润。这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，去腥增香，此时章鱼已经变得柔软。但内部仍保持柔嫩。一杯白葡萄酒、选用约一公斤的冷冻章鱼，放上章鱼块，捞出章鱼沥干，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，带着柠檬和橄榄油的清新香气，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，我个人认为煮制是柔嫩的关键，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。让风味充分渗透。冷藏腌制至少两小时，烤制时火候要猛，是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，快速形成焦香外壳，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，加入足量水、混合均匀。是对爱琴海阳光的完美致敬，小火慢煮约四十分钟到一个小时，淋上少许橄榄油，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，烤制时，肉质弹嫩多汁，提前在冰箱冷藏室解冻，一片月桂叶和几粒黑胡椒，切成适口的大块。鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、接着将章鱼放入锅中，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，将炭火或烤架烧至中高温，

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