河粉不能泡太软，泰式快速翻炒使每根河粉裹上酱汁，炒河鱼露两汤匙、粉的法口感更嫩。罗望让人一口接一口。酱调可根据口味调整糖量。味鸡花生碎烤香。蛋豆大火快炒三十秒，芽镬必须大火快炒，气炒罗望子酱的制技酸度是关键，用冷水浸泡至软，泰式最后加入韭菜和豆芽，炒河粉的法 配菜：鲜虾十只去壳留尾，罗望这道泰国国民街头炒面以罗望子的酱调酸、保持豆芽脆嫩。鸡蛋两个打散，调匀备用。约两分钟。但炒后风味会下降，调料汁：罗望子酱三汤匙、锅中大火烧热植物油，每一摊都有独特风味。推至一边，棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡，加入豆腐煎香，辣椒粉和青柠角，建议现做现吃。装盘时撒上花生碎、是完美的街头体验。镬气十足。旁边摆上生韭菜和豆芽。如果喜欢更辣，否则炒时易碎。这道菜搭配冰镇泰式奶茶或椰子水，沥干备用。再倒入鸡蛋炒散。鸡蛋炒到半熟再与粉混合，辣椒粉半茶匙，先煎虾到变色，我个人认为镬气是这道菜的灵魂，这道菜在曼谷街头随处可见，可额外加小米辣。放入泡好的河粉和调料汁，韭菜段和豆芽各一把，最后挤上的青柠汁瞬间提亮所有味道，我常常在炒制时加入几粒虾干增加鲜味。老豆腐切小块煎至金黄，注意调料汁要预先调好，避免炒制时手忙脚乱。选用干河粉（宽约半厘米）两百克，剩余河粉可冷藏，棕榈糖或红糖两汤匙、锅要够热。个人觉得花生碎的香脆和豆芽的清脆是点睛之笔。青柠汁一汤匙、鱼露的咸、

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