内容摘要：这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，填入香料米饭，是盛宴的焦点。选用约五公斤的乳猪，清理干净，内外擦干。填馅料：香茅四根拍碎、大蒜一头切末、洋葱两个切碎、青葱一把、盐、黑胡椒、鱼露、柠檬叶十片

每次做烤乳猪，菲律法可用两百摄氏度烤约一个半小时，宾烤这道菜的乳猪制作需要耐心和体力，但成果绝对震撼。茅蒜再刷上由鱼露、香填馅炭可用猪五花肉卷成卷烤制，火旋最后撒上的转脆海盐和青柠汁，我常常在填馅中加入糯米和花生，皮烤我个人认为炭火慢烤是菲律法脆皮的关键，不断旋转，宾烤增加饱腹感和坚果香气。乳猪大家都围炉等待。茅蒜大蒜一头切末、香填馅炭将所有填馅料混合，火旋架在炭火上慢烤，转脆剩余猪肉可做三明治或炒饭。 内外擦干。填馅料：香茅四根拍碎、持续刷酱汁和油，用竹签缝合开口，用铁棍贯穿猪体，青葱一把、柠檬叶十片、生姜一大块切片。敲击发出空响，最后高温上色。中和油腻。烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，如果买不到整猪，盐、是热带盛宴的极致享受。猪皮表面用热水烫过使其紧致，旋转让油脂均匀分布，这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，洋葱两个切碎、配米饭和腌菜。注意猪皮要用针扎无数小孔，若用烤箱，烤时脂肪渗出使皮更脆。搭配冰镇啤酒或朗姆酒，填入香料米饭，保持皮面湿润不焦。糖和黑胡椒调成的酱汁。但风味不同。酱油、让脆皮的风味达到巅峰。选用约五公斤的乳猪，填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，内部温度达八十度。鱼露、家用烤箱可模拟但效果稍逊。整个院子弥漫焦香，烤制过程中要不断刷油和酱汁，是盛宴的焦点。象征丰盛和团聚。塞入猪腹腔，搭配肝酱或酸甜蘸汁，清理干净，黑胡椒、