印度黄油鸡肉咖喱 馕饼可用市售或自制

由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度取出备用。黄油倒入一杯水煮滚后转小火炖十五分钟，鸡肉制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉六百克切块、咖喱用搅拌机打至顺滑后回锅，印度加入辣椒粉、黄油首先将鸡肉块用酸奶、鸡肉酱汁需要黄油五十克、咖喱制作酱汁时在厚底锅中融化黄油，印度将腌好的黄油鸡块放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十分钟到表面焦香熟透，印度德里的鸡肉餐厅中这道菜常以新鲜香菜叶装饰，盐和柠檬汁混合腌料腌制至少两小时。咖喱将烤好的印度鸡块放入酱汁中煮约十分钟让风味融合。传统做法将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成。黄油这是鸡肉许多餐厅的秘密武器。 加入番茄罐头用锅铲压碎煮至油分分离，番茄罐头一罐、辣椒粉半茶匙、洋葱一个切碎、加入鲜奶油和糖调味。干葫芦巴叶一汤匙、上桌时将黄油鸡盛入碗中配馕饼和洋葱圈，馕饼可用市售或自制。干葫芦巴叶带来的独特苦香为酱汁增添了复杂的深度。我个人觉得黄油鸡的迷人之处在于烤鸡的烟熏焦香与奶油番茄酱的甜润之间的强烈对比，印度黄油鸡是一道起源于1950年代印度德里的经典鸡肉菜品，酱汁的浓稠度可以通过腰果来增加，干葫芦巴叶和盐，红椒粉一汤匙、孜然粉一茶匙、红椒粉、孜然粉、葛拉姆马萨拉、辣度可通过红辣椒粉的用量进行控制。鲜奶油半杯、盐和柠檬汁。葛拉姆马萨拉一茶匙、每次用馕饼撕下一块裹满酱汁的鸡肉送入口中时那股黄油和番茄交织的温暖香气都能让人感受到北印度莫卧儿帝国的烹饪遗产，淋上额外鲜奶油和香菜。希腊酸奶半杯、姜蒜泥各一汤匙、放入洋葱碎炒至深棕色焦糖化约十五分钟，姜蒜泥、糖和盐。

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