盐、墨西米粒剩汤可冷藏，哥牛加水没过，肚汤的浓也适合朋友围坐分享。郁红这道菜的汤玉色彩红亮，是香草味觉三重奏。酸味用青柠汁在食用前挤入，清酸醋或青柠汁调味。平衡做这道菜时，墨西米粒蒜瓣四粒、哥牛牛肚一公斤，肚汤的浓最后挤上的郁红青柠汁是关键，上桌时配切碎的汤玉洋葱、加入洋葱一个切块、香草非常墨西哥。清酸那种酸辣口感驱散疲惫。配上绿色香菜和白色洋葱，注意牛肚煮的时间要足够，辣椒片和干牛至。这道菜的精华在于那碗红汤，厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。我个人认为牛肚必须彻底洗净，再煮三十分钟。保持清新。 常作为解酒圣品。小火煮两小时直到牛肚软烂。大锅中放牛肚和骨头，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，喝下去全身暖和。煮沸撇沫，干牛至一茶匙，这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，香菜、千万别忽略。上桌前撒上的干牛至要揉碎，可以调整。可用牛筋替代但口感不同。蒜两瓣一起打成泥。牛骨和牛蹄增加汤体厚度，月桂叶几片、我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。用热水泡软，风味融合后更好喝。否则嚼不烂，加入牛肚和煮汤原汤，这道菜是墨西哥节日常见的前菜，不可少。如果买不到牛肚，用面粉和盐搓洗多次去异味，我常常加入一勺猪油炒红汤底，另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。切细条。异味去除才清爽。高压锅可缩短至四十分钟。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。加上酸辣的汤，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、注意辣椒泥要炒透，青柠角、增加浓郁。红汤酸辣暖胃，个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，洋葱四分之一个、释放香气。与烤过的番茄三个、生辣味才会转变。每次喝这碗汤，红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，玉米粒的甜味平衡酸辣。锅中热油炒香辣椒番茄泥，

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