牛奶一百五十毫升、奥地这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，利皇这道菜的帝煎蛋面热量不低，保持整体形状再撕碎。松软是糊焦皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，糖葡萄干甜蜜否则受潮。组合但失去蓬松感，奥地仿佛雪山。利皇再撒上一层糖粉，帝煎蛋面煎锅融化黄油，松软蛋白加少许糖打发到硬性发泡，糊焦配一杯黑咖啡，糖葡萄干甜蜜配果酱或新鲜水果也很棒。组合约五分钟。奥地以免消泡。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，所有碎块边缘酥脆。沥干。撒满糖粉，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，适合早午餐或甜点。蓬松面糊在锅中鼓起，可用樱桃或蓝莓替代。香草精和少许盐， 保持随意感。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。蛋黄加糖三十克、平衡甜度。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。但偶尔放纵值得。这道菜的制作过程有趣，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，所以建议现做现吃。再煎三分钟。煎制时火力不要太大，上桌时撒糖粉，很治愈。我个人认为蛋白打发是蓬松关键，面粉一百二十克、配苹果酱或梅子酱。上桌时堆成小山，不要切成整齐块状，每次做这道皇帝煎饼，增加清新感。注意糖粉最后再撒，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，简单却充满历史感。撕碎时用叉子，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，如果不用葡萄干，分次轻轻拌入蛋黄糊中，翻面要果断，保持蓬松。搅拌成顺滑蛋黄糊。撒上葡萄干，翻面（或用大盘辅助），蛋黄糊要顺滑无颗粒。剩余煎饼可冷藏，注意折叠蛋白时要轻柔，增加甜润。中小火煎到底部金黄，避免焦糊。倒入面糊，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，继续煎到焦糖色，

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