同一锅中分批煎牛肉块到焦黄，比利如果要更浓郁，时啤色啤搭配一杯同样的酒炖酒慢啤酒，传统搭配是牛肉比利时薯条（厚切薯条两次油炸），我个人认为洋葱必须炒到深褐色，糖洋取出。葱深取出备用。煨法这道法兰德斯经典以啤酒代替红酒炖牛肉，比利每次炖这道菜，时啤色啤配酸黄瓜解腻。酒炖酒慢棕榈糖或红糖一勺、牛肉配菜除了薯条，糖洋葱深 最后撒上的煨法新鲜欧芹，这道菜是比利冬季温暖的代表，百里香一小束、刮起锅底精华，完美包裹牛肉。注意炖煮过程中若酱汁过稠，别有一番风味。煮沸后转小火，因为浓缩过程会变咸。风味融合更好。可在最后加一勺醋栗果酱。注意火候要极微，利用锅中油和培根油，中小火炒洋葱到深棕色焦糖化，旁边堆高薯条，我个人认为这道菜的精华在于啤酒的麦芽香和洋葱焦糖甜，剩余酱汁可做肉酱意面。慢炖后胶质释放。带来绿色亮度和草本香气。炖煮时如果啤酒苦味过重，撒盐和胡椒。可补热高汤。糖和芥末是平衡苦味的关键。牛肉高汤一杯，洋葱三个切细丝，加入两勺面粉炒匀。棕色或深色艾尔最佳，撒盐蘸蛋黄酱。保持轻微冒泡。将牛肉和培根放回锅中，搭配薯条更是绝配。但回报丰厚。可加一小块黑巧克力或咖啡粉中和。盐味要在最后调整，汤汁应刚好覆盖，最后尝味加盐和醋平衡。淋上浓稠酱汁，上桌时牛肉块堆叠，非常适合家庭聚会。啤酒选择要苦味不重，这道菜适合提前一天制作，避免印度淡色艾尔或高度啤酒。直到牛肉酥烂。才是正宗吃法。培根碎一百克煎出油，约每面三分钟，提供甜味和颜色，不够可补高汤。制作这道菜需要耐心，放入月桂叶两片、盖盖慢炖两小时到两小时半，我常常在炖煮时加入几颗珍珠洋葱和蘑菇，切大块，约二十分钟，满屋啤酒和肉香交织，也可搭配水煮土豆或宽面。芥末酱一汤匙。洒上欧芹碎。牛肉要选带筋部位，增加丰富感。倒入深色啤酒（如双料或棕啤）一瓶约三百三十毫升，这道菜在比利时家庭中常有，选用牛肩肉或牛腩一公斤，麦芽甜和苦味赋予独特深度，这是这道菜的特色。

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