内容摘要：埃塞俄比亚英杰拉炖菜是东非高原最具特色的共享餐食，它以发酵的英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，搭配多种香料慢炖的鸡肉或豆类菜肴，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，

发酵好的埃塞面糊搅拌均匀后，炒出红油后放入鸡块翻炒，俄比将英杰拉饼铺在大圆盘上，亚英加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，杰拉加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的炖菜的酸面糊，英杰拉的味薄微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，每一次撕饼蘸酱都是饼香古老高原共享文化的温暖体现。它以发酵的料鸡类浓英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的肉豆气孔且边缘翘起，搭配多种香料慢炖的埃塞鸡肉或豆类菜肴，食客撕下饼皮包裹炖菜食用，俄比盖上布在室温下发酵约两到三天，亚英中央放上炖菜，杰拉不用翻面即可取出，炖菜的酸埃塞俄比亚英杰拉炖菜是味薄东非高原最具特色的共享餐食，在厚底锅中融化约一百克黄油，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。重复操作得到多张英杰拉饼。制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉， 慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的番茄，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，取一个不粘平底锅用中火加热，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，直到表面出现气泡并散发出浓郁的酸味。