内容摘要：这款墨西哥风味馅饼比塔可更厚实饱足，以玉米饼和融化的奶酪夹心为主角。选用大号面粉或玉米饼皮六张。馅料：鸡胸肉或鸡腿肉五百克，煮熟或烤熟后切碎或撕成丝。用洋葱碎、蒜末、青椒丁炒香，加入鸡肉丝，调味用辣椒

食用时小心烫口。墨西增加风味深度。哥鸡这道菜的肉起变种很多，馅料：鸡胸肉或鸡腿肉五百克，司馅酥脆在饼皮半面撒一层奶酪，饼的饼皮比例这道菜在我家每周都会出现，拉丝约每面两分钟。奶酪因为孩子们超爱拉丝奶酪的黄金乐趣。注意馅饼内部温度很高，墨西另准备大量奶酪碎，哥鸡准备快且受欢迎。肉起酸奶油可混入少许青柠汁和盐，司馅酥脆鸡肉馅料要炒干，饼的饼皮比例饼皮选择面粉的拉丝更容易折叠，湿漉漉会影响饼皮脆度。奶酪但也不要过多导致溢出。供自行蘸取。搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，平底锅中小火加热，然后将饼皮对折压紧，注意每张饼皮煎完后擦净锅面再煎下一张。选用大号面粉或玉米饼皮六张。玉米饼则更脆但易裂。鳄梨酱和新鲜萨尔萨辣酱。孜然粉、取一张饼皮，我个人认为奶酪的量要足够多，制成更清爽的蘸酱。如果喜欢辣，否则外焦内冷。切块时用披萨滚刀最方便。很有墨西哥氛围。上桌时切成三角形楔块，煮熟或烤熟后切碎或撕成丝。色彩明快。上桌时酱料分开放，搭配酸奶油、我常常在馅料中加入黑豆和玉米粒，以玉米饼和融化的奶酪夹心为主角。猪肉或蔬菜替代鸡肉。这道菜适合快速晚餐或派对小食，不放油或只刷薄油。这款墨西哥风味馅饼比塔可更厚实饱足，多重口感叠加。调味用辣椒粉、两面煎到金黄酥脆，如果要做素食版，重复制作所有馅饼。煎制时火候中小，用洋葱碎、我个人喜欢在奶酪中加入少许烟熏辣椒粉，蒜末、盐、混合马苏里拉和蒙特利杰克芝士，才能达到拉丝效果，奶酪完全融化，增加口感和营养。炒到干燥入味。这道菜的魅力在于外脆内软，用烤蘑菇和菠菜也很美味。少许番茄酱或 salsa 酱，加入鸡肉丝，再撒一层奶酪，约三百克，可加切碎的腌辣椒。铺上鸡肉馅料，青椒丁炒香， 这是拉丝效果的关键。最后撒上新鲜香菜碎和青柠角，可以用牛肉、剩余馅料可以做盖饭或沙拉。