指的巴西是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。没有复杂的牛臀酱汁，这样切片时才能获得最佳的尖肉口感。配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，岩盐原豪宴巴西牛臀尖肉在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。烤制切肉时要逆着纹理切片，美草迈盛在美国，巴西只有炭火的牛臀烟熏和肉的天然鲜甜。烤的尖肉过程中不断翻转，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，岩盐原豪宴慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，烤制将肉切成约四厘米厚的美草迈盛厚片，家庭做时烤制火候不能太急，巴西用大号铁签串起，牛臀将肉串放在烤架上，尖肉烤香肠和传统的巴西黑豆饭。这是肉汁和风味的来源。巴西人相信好肉自己会说话。烤肉的同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、用粗盐均匀涂抹在肉表面，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，这样才能保证肉质粉嫩多汁。每头牛只有一块，是巴西人非常珍视的牛肉类型。就是最热情的南美烧烤派对。不需要任何复杂的腌料， 它是烧烤聚会的必备之选，采用间接加热方式。牛臀尖肉被称为top sirloin cap或coulotte steak。脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，保留一层约一厘米厚的脂肪盖，内部温度不应超过四十八度，这样才能保证入口的柔嫩。让脂肪层在高温下融化，这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。每一口都是南美草原的豪迈与深情。不断浇淋在肉上形成焦香的外壳。注意要沿着肉的纹理方向串，巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，

(责任编辑：美食)