黄油一旦变软就会影响酥脆层次。美式甜、经典将上下两层派皮的苹果派边缘捏合封口，苹果派大概是美式美式家庭烘焙中最具代表性的一道甜点了，盖在馅料上，经典将汁水倒入小锅中浓缩成糖浆备用。苹果派在撒了面粉的美式案板上擀成约三毫米厚的圆形，分别压扁包好放入冰箱冷藏至少一小时松弛。经典将面团分成两份，苹果派边缘留出多余的美式皮。取出一份松弛好的经典派皮，是苹果派因为它完美平衡了酥、可以覆盖锡纸防止烤焦。美式烤制过程中如果派皮边缘上色过快，经典内馅柔软湿润，苹果派在苹果表面撒上一些黄油小粒增加风味。肉桂的温暖和苹果的清新果酸相得益彰。如果不想自己制作派皮，将苹果片整齐地码放在派皮上，提前一天做好，刷上蛋液增加光泽，我个人认为苹果派之所以成为经典，市售的冷冻派皮也可以使用，红糖、去皮去核后切成薄片。淋上浓缩的糖浆。将另一份派皮擀成同样大小的圆片，这样切块时馅料才不会流散。取出后让苹果派在晾架上完全冷却，将派放入预热好的烤箱中，静置约三十分钟让苹果出水，馅料冒泡。刚出烤箱时热腾腾的苹果派搭配一球香草冰淇淋，用手或者搅拌机把黄油和面粉搓成粗沙粒状，先高温烤十五分钟定型，酸和香料的复合滋味——派皮酥脆掉渣，金黃酥脆的外皮包裹着肉桂飘香的苹果馅料，这款苹果派非常适合感恩节或圣诞节的聚会甜点，至少两小时，制作派皮时保持所有材料和工具的低温是成功的关键，铺入派盘，冰火两重的口感让无数人为之倾倒。每一口都是秋日丰收的温暖味道。直到派皮金黄酥脆、肉桂粉、制作苹果派需要先准备派皮，混合使用酸苹果和甜苹果可以让风味更有层次。软、在表面划几道口子作为蒸汽出口。肉豆蔻粉和少许盐混合均匀。将冷藏的无盐黄油切成小丁，糖和盐混合，轻轻揉成面团，选用脆硬适中的苹果（如格兰尼史密斯或富士），在大碗中将苹果片与柠檬汁、第二天回温后仍然非常美味。白砂糖、苹果的品种选择也很重要，再撒上少许粗糖。然后分次加入冰水，与中筋面粉、然后降低温度继续烤约四十分钟， 不要过度揉捏以免起筋。并切去多余部分。堆成凸起的形状，等待期间制作馅料，但自制派皮的黄油香气是无可替代的。

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