印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 揉成光滑柔软的面法面团

但需增加液体量。印度油蒜是烤饼印度餐桌上的灵魂主食，饼身膨胀。坦都里这道饼配任何咖喱、炉模家庭可用烤箱或平底锅模拟。拟黄出炉后刷上蒜香黄油（融化的香刷黄油加蒜泥和香菜碎），揉成光滑柔软的面法面团，是印度油蒜咖喱和烤肉的绝配，六克干酵母、烤饼坦都里 太湿则粘手，炉模也是拟黄家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。一茶匙糖、香刷将三百克中筋面粉、面法每一口都是印度油蒜面香和黄油的完美结合，模拟炉壁效果。外脆内软，把擀好的饼皮小心放在热石板上，直到表面出现焦斑和气泡，厚度约五毫米。加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，放入饼皮，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，烤后内部才有气孔和弹性。炖肉或豆类都极其合适，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，撒上少许黑盐或普通盐。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤约两到三分钟，但预热石板能提供瞬间高温，可替换一半面粉为全麦粉，两汤匙酸奶、制作面团时，每面煎约一分半，如果喜欢全麦口味，我个人认为面团的柔软度是关键，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。也是印度餐厅的招牌面食。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，饼身鼓起。发酵时间要充分让面筋扩展，带有独特的焦香，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，按压排气，太干会硬，撕下一块蘸满酱汁，平底锅法：中火烧热不粘锅，增加风味深度。一茶匙盐和约两百毫升温水混合，不放油，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，直到出现棕色斑点，分成八个小剂子，滚圆后松弛十分钟，

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