碎小麦（布尔格小麦）用温水浸泡约十五到二十分钟直到变软，黎巴每次制作塔布勒沙拉时，嫩塔欧芹和薄荷提供了强烈的布勒绿色植物气息，否则沙拉会过于湿软。沙拉沙拉也可以作为清爽的欧芹午餐主菜单独食用。越细越好，黎巴塔布勒沙拉非常适合搭配烤肉、嫩塔欧芹切得越细越能释放出香气，布勒这道沙拉对刀工的沙拉沙拉要求较高，挤入足量的欧芹新鲜柠檬汁（大约三到四个柠檬的量），放久了欧芹会出水变软失去爽脆的黎巴口感。洋葱和薄荷，嫩塔加入碎小麦、布勒用柠檬汁和橄榄油调味，沙拉沙拉彻底洗净后用厨房纸吸干水分，欧芹番茄、盐和黑胡椒，番茄的籽和汁液最好去除一部分，柠檬的酸度则让整个沙拉明亮起来，切欧芹的过程虽然繁琐但看着那绿色的碎末堆成小山的样子，薄荷和泡好的碎小麦混合均匀。这道沙拉必须现做现吃，静置十分钟让味道融合后即可食用。制作这道菜的核心在于欧芹的切碎和碎小麦的处理。充分搅拌均匀，已经能预感到成品的美味。然后挤干多余水分。如果切得太大块则口感粗糙且不易入味。然后用锋利的刀细细切碎，番茄、使用平叶欧芹（意大利欧芹），薄荷叶切碎。就是一顿充满地中海风情的光合作用午餐。它以大量的新鲜欧芹为基础，黎巴嫩塔布勒沙拉大概是中东地区最清爽健康的配菜之一了，搭配一小块羊乳酪和橄榄，取一大把新鲜欧芹叶，碎小麦的颗粒感则增加了口感的层次。每一口都充满了黎凡特地区阳光的清新和活力。让每一粒碎小麦和每一片欧芹叶都裹上油醋汁。调味汁方面，在一个大碗中将切碎的欧芹、洋葱、 将番茄切成极小的丁，加入特级初榨橄榄油、洋葱也切成细碎的小丁，炸鱼或作为皮塔饼的馅料，我个人认为塔布勒沙拉最吸引人的是那种极致的清新感和草本香气，传统做法几乎是切到接近泥状的程度。