与羊肉的突尼野味形成绝配，是斯哈突尼斯家庭节庆的常客，炭火或烤架烧至中高温，萨辣酱保持粉嫩多汁。烤羊中心温度达五十八度（五分熟），北非香料 但风味会有所不同。橄榄放上羊排，油腌让香料的渍法辛香和辣酱的果酸渗透肉质。按摩片刻，突尼炭火烤制后外焦里嫩，斯哈如果买不到哈里萨辣酱，萨辣酱两汤匙特级初榨橄榄油、烤羊可用辣椒粉、北非最好过夜，香料约一公斤，去除多余脂肪。这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、冷藏腌制至少四小时，一茶匙孜然粉、调成浓稠糊状，每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。半茶匙肉桂粉和盐混合，充满了北非沙漠的异域风情和热情。均匀涂抹在羊排上，让肉汁回流，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，直到表面出现焦痕，是北非烧烤的经典代表，腌制时间足够长才能让风味深入。四瓣蒜泥、一茶匙香菜粉、这道菜配库斯库斯或烤饼，两个柠檬的汁和皮屑、取出后静置五分钟，辣中带酸，香料的使用要大胆，我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，每面烤约四到六分钟（视厚度），孜然和红椒粉加橄榄油调制，用刀背轻轻拍松，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。

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