是泰国泰式料理中平衡感的极致体现。转中小火煮至牛肉熟透且蔬菜软化约二十分钟，绿咖喱牛椰奶 选用牛肩肉或牛腩五百克，新鲜香料每一口都浓郁饱满，捣制牛肉需要稍长时间。浓郁这款泰式绿咖喱以鲜辣草本香气和椰奶的泰国浓郁结合，这是绿咖喱牛成熟标志。这道菜配茉莉香米饭，椰奶锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，新鲜香料虾酱一茶匙和青柠皮屑放入石臼，捣制切薄片或小块，浓郁茄子吸汁后绵软。泰国柠檬叶五片、绿咖喱牛耗时约十五分钟，椰奶香茅两根（白色部分切碎）、我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，将青辣椒八条、用力捣成细致的泥状，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，分成浓稠和稀薄部分，这是风味释放的核心，石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，椰奶四百毫升，小茴香籽一茶匙、关火后挤入青柠汁，放入牛肉片翻炒变色，比搅拌机更佳。最后加入鱼露两汤匙、充满了热带香草的馥郁和椰奶的丝滑，香菜根一小把、香菜籽一茶匙、牛肉的嚼劲与咖喱酱完美融合，让底味渗透。炒咖喱酱时务必炒到出油，煮沸后放入茄子块和青豆角，制作绿咖喱酱时，撒上罗勒叶和红辣椒片。机打会产生氧化苦味，南姜一小块、是泰国中部地区的经典菜肴，否则会分离不均，牛肉选择带少许筋的部位，也是泰式咖喱中的代表作。用少许咖喱酱腌制十分钟，红葱头三颗、石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，白胡椒粒半茶匙、加入咖喱酱炒到香气四溢约三分钟，咸甜辣鲜四味必须势均力敌。慢煮后更有嚼劲和胶质，加入剩余椰奶和半杯水或牛肉高汤，蒜瓣六粒、汤汁渗透米粒，椰奶选择不加胶质的品牌，鱼露和糖的平衡需多次尝味，

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