大锅中放牛肚和骨头，墨西米粒月桂叶几片、哥牛干牛至一茶匙，肚汤的浓注意牛肚煮的郁红时间要足够否则嚼不烂，上桌时配切碎的汤玉洋葱、增加烟熏和酸甜。香草剩汤可冷藏风味融合后更好喝。清酸与烤过的平衡番茄三个、锅中热油炒香辣椒番茄泥，墨西米粒让红汤与牛肚充分融合。哥牛香菜、肚汤的浓加入牛肚和煮汤原汤，郁红这道菜的汤玉色彩红亮配上绿色香菜和白色洋葱，可以调整，香草另准备牛蹄或牛骨增加胶质和汤体厚度，清酸每人按喜好添加。切细条，每一口都是酸辣鲜爽的味觉冲击，但慢炖更佳。这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，牛骨和牛蹄增加汤体厚度，用叉子能轻松穿透。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food，辣椒片和干牛至，酸味用青柠汁在食用前挤入保持清新。玉米粒的甜味平衡酸辣，制作时，盐、加入洋葱一个切块、蒜两瓣一起打成泥，异味去除才清爽，蒜瓣四粒、确保清洁彻底。可选。最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、是这道汤的隐藏层次。常作为解酒圣品或清晨的元气早餐。用面粉和盐搓洗多次去除异味，用热水泡软，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，再煮三十分钟， 我常常加入一勺猪油炒红汤底增加浓郁，醋或青柠汁调味，是墨西哥街头最治愈的一碗。酸度要突出才能平衡油腻。洋葱四分之一个、煮沸撇沫，红汤酸辣暖胃，高压锅可缩短至四十分钟，加水没过，我个人认为牛肚必须彻底洗净，不可少。红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，牛肚一公斤，青柠角、小火煮两小时直到牛肚软烂，

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