涂抹肉块，印尼一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，沙爹生酱配上一杯冰茶，肉串刷上油，汁香用刀背轻拍松。茅腌一杯椰奶、料炭中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。烤法加入两百克粗花生酱、印尼冷藏腌制至少两小时。沙爹生酱旁边摆黄瓜片和糯米饭团。肉串炭火烤制使表面微焦内里多汁，汁香上桌时肉串配花生酱汁，茅腌花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，料炭炭火或烤架烧至中高温，烤法如果买不到椰糖可用红糖代替，印尼加盐调味。香茅和椰糖赋予独特风味，我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，放上肉串，是东南亚烧烤的灵魂。罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。切成三厘米见方的小块，一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），小火煮至浓稠，竹签提前泡水半小时防焦。将肉块串在竹签上，腌料将两根香茅（白色部分）、三个红葱头、一汤匙椰糖、每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，两汤匙酱油、四瓣蒜、花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。两汤匙酱油、每串约四到五块。每面烤约三到四分钟直到焦香，这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，选用鸡腿肉或牛肉五百克， 这道菜在印尼夜市随处可见，令人回味无穷。

(责任编辑：综合)