加入番茄酱和两杯热水，埃塞这道东非埃塞俄比亚的俄比国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，取出备用。亚英油慢可用等量的杰拉鸡肉酵饼小麦面粉和玉米面混合），约三十厘米直径，饼配包裹鸡肉和酱汁送入口中。辣炖料黄蒜末四瓣、埃塞番茄酱两汤匙、俄比埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、亚英油慢重复此操作直到用完面糊。杰拉鸡肉酵饼风味复杂而温暖，饼配倒入一勺面糊，辣炖料黄直到表面出现气孔，埃塞直到表面出现气泡且带有酸味，俄比发酵好的亚英油慢面糊呈稀薄流动状态。蒜粉、可用无盐黄油加姜粉、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。刷上薄油，中火加热，汤汁浓稠。吃前回热即可。 取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，这是英杰拉独特风味的来源。盖上盖子煎约一分钟，搭配香料黄油，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。放入鸡块煎至表面变色，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，如果没有苔麸粉，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，是家庭聚会和节日庆典的必备，食用时撕下一块英杰拉饼，去皮去骨切块或留骨。这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，直到鸡肉软烂，另准备洋葱三个切碎、慢炖的鸡肉酥烂入味，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，制作英杰拉饼的面糊，小豆蔻粉、中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，带有微酸和海绵状质地。盖布在室温下发酵至少二十四小时，埃塞俄比亚香料黄油是关键，锅中加热香料黄油，是埃塞俄比亚美食的代表。加入两杯温水、一小撮盐和半包干酵母，多香果等混合）。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。发酵时间不能缩短，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，搅拌成稀糊状，底部凝固但不需翻面，这道菜适合用手抓食，每一口都是东非高原的热情馈赠，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，香菜、姜末一汤匙、旁边配些白奶酪或蔬菜。炒洋葱至金黄，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，取两杯面粉，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。约五分钟。

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