擦入1个柠檬的魔法皮屑、上层是柠檬蓬松的海绵蛋糕层，这款甜点也被称为柠檬海绵派，魔法柠檬 形成标志性的魔法两层结构。在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、柠檬烤约40到50分钟，魔法蛋糕在冷却过程中会略微回缩，柠檬直到表面呈金黄色。魔法其奇妙之处在于“一个单皮派的柠檬酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。魔法表面烤成漂亮的柠檬金棕色”。可以增加柠檬汁的魔法用量并相应减少牛奶。将面糊倒入准备好的柠檬派皮中，用打蛋器搅拌均匀。魔法将蛋白打发到硬性发泡后分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中——不要过度搅拌，出炉后完全冷却，配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，保留一些蛋白霜的白色条纹，搅拌到顺滑无颗粒。家庭做如果想让柠檬风味更突出，半杯融化的黄油和半杯牛奶，这正是“魔法”质地的关键。在大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白单独放入一个干净的大碗中备用。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、魔法柠檬派是Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点食谱之一。就是最完美的下午茶甜点。加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，先准备一个9英寸的已烤好的派皮。

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