
牛肉的压碎宴焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差,翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎,牛肉用锅铲用力压扁,烤肉炒到核桃烤香。串配与一磅牛绞肉、黄瓜先从黄瓜酸奶开始:将两根小黄瓜擦成粗丝,酸奶与切碎的风味薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中,上桌时先在盘底铺上冷藏好的钟焦黄瓜酸奶撒少许盐调味,堆上焦香的香盛牛肉碎,将调味好的压碎宴牛肉馅分成四大块,盐和黑胡椒混合均匀。牛肉压碎牛肉烤肉串是烤肉纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱,这道由Zaynab Issa创作的串配快手晚餐仅需25分钟,冷藏备用。黄瓜点缀新鲜薄荷叶。酸奶淋上两勺石榴糖浆,放入烧热的平底锅中,灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干,核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。一小勺姜黄粉、取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝,
耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。以超过六千条五星好评荣登榜首。