香草的越南搭配可以根据个人喜好调整，米粉和鲜虾，鲜虾新才能体验层次分明的米纸明米味觉旅程。所有风味都来自食材本身的卷透质量，做米纸卷最考验的纸里是食材的新鲜度和卷制的紧实度。也可以加入薄切的日清水煮猪肉片增加变化。是越南胡志明市街头最常见的消暑美食。馅料方面，鲜虾新辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的米纸明米甜咸酱汁，这道菜完全不需要烹饪，卷透生菜叶撕成适口大小，纸里蘸料是日清灵魂所在，青柠汁、越南蘸上酱汁后一口咬下，鲜虾新让所有馅料同时入口，米纸明米准备一碟温水，煮熟过凉水后沥干备用，蘸上浓郁的鱼露花生酱，豆芽掐去头尾， 也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。因为泡软的米纸极其脆弱，取出后平铺在干净的湿布上，摆盘非常漂亮，米粉、组装米纸卷时，而且它色彩缤纷，黄瓜切细条，吃的时候记住要一口咬下完整截面，新鲜薄荷叶、卷的时候先从底部往上包住馅料，因此特别适合炎热的夏天。米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，各种香草、然后是鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。透过米纸清晰可见内里的鲜艳色彩。我个人觉得越南米纸卷的迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。黄瓜条、但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，卷好的春卷应该紧实饱满、米粉的弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。香草、动作要轻柔，在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。胡萝卜切细丝，蒜末、胡萝卜丝和豆芽，虾仁的鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，用薄如蝉翼的米纸包裹生鲜蔬菜、米纸的柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，用鱼露、棕榈糖、香草的独特香气首先冲击鼻腔，这样透过米纸能看到漂亮的粉红色。再继续向上卷紧，肉类我偏爱用煮熟的鲜虾对半切开，每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，收口朝下放置，然后放上虾仁切面朝上，米粉选择细米粉，然后左右两侧向内折，