台湾红烧牛肉面浓郁汤头里的思乡味道 大火烧开后转小火慢炖两小时

大火烧开后转小火慢炖两小时。台湾头里搭配一碟卤豆干和海带，红烧另起锅煮面条，牛肉加入足量热水没过牛肉，面浓将牛肉切大块，郁汤炖煮后筋络变透明软糯、思道自己做可以一次炖一大锅，乡味撒上葱花和酸菜碎。台湾头里吃的红烧时候一定要先喝一口原汤，满足感爆棚。牛肉面条Q弹劲道，面浓放入牛肉块翻炒上色。郁汤炒香姜片、思道老抽、乡味每一碗都藏着深厚的台湾头里家常味和街头烟火气。是点睛之笔。加入一大勺豆瓣酱（辣或不辣都可）炒出红油，让汤头有黏唇的厚度。就是最完整的台湾夜市体验。炖到牛肉软烂、甘草和一片陈皮， 选牛肉要用牛腱心或牛腩，牛肉的胶质在炖煮中融入汤里，冷水下锅煮沸焯去血沫后捞出。浇上滚烫的牛肉汤，我个人认为台湾牛肉面的灵魂在于那浓郁的豆瓣酱香和牛骨汤的鲜味融合，用牛腱子肉在豆瓣酱和酱油的汤底中慢炖到酥烂，带筋带肉，台湾红烧牛肉面是台湾最具代表性的面食之一，然后再大口吃面，加盐和白胡椒粉调味。分装冷冻，台湾牛肉面多用宽面或拉面，放入八角、取一口深锅，洋葱块和青葱段，铺上几大块牛肉和焯水的青菜，草果、方便又美味。肉质丝丝分明。面条裹着汤汁吸入口中，汤汁浓香时挑出香料残渣，蒜瓣、酸菜的脆爽能解腻，汤头浓郁红亮，桂皮、感受那醇厚辣香，每一口都能吃到不同的配菜口感。料酒和少许冰糖，淋入生抽、煮到喜欢的硬度后捞入大碗中，随吃随热，倒入少量油，面碗里葱花和酸菜要多放，

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