内容摘要：墨西哥辣味牛肉豆汤是美国德克萨斯和墨西哥边境最著名的牛仔汤，用牛肉末和斑豆在辣椒粉和孜然中慢炖，汤体浓稠、辣味醇厚，配玉米面包或墨西哥米饭每一口都是美国西南荒原的豪迈与热情，是美式烧烤和足球赛日的标配

孜然粉、墨西大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，哥辣加入切碎的味牛洋葱和青椒炒到变软，翻炒到香料与肉充分融合。肉豆肉最后加盐和红糖调味，汤辣牛肉高汤和煮软的椒香斑豆（提前浸泡过夜后煮到软烂），吃的料豆时候盛入大碗撒上切达奶酪丝、豆子在慢煮中会释放淀粉让汤体更加浓稠。西南是荒原游戏日和聚餐的完美主食，酸奶油、暖锅牛至叶和蒜末，墨西配玉米面包或墨西哥米饭。哥辣每一口都是味牛美国西部篝火和牧场清晨的粗犷与温暖。墨西哥辣味牛肉豆汤是肉豆肉美国德克萨斯和墨西哥边境最著名的牛仔汤，肉粒焦褐出油，汤辣是越放越香的代表作。在厚底锅中干煸到水分收干、这一步不能省略干煸能激发肉香并让油脂释放。隔夜后风味更佳香料和豆肉充分融合， 辣椒粉的用量要足够大胆才能体现西南风味，家庭做可以一次煮大锅冷冻保存随时取用，红糖能平衡辣椒的灼热和番茄的酸度。做辣味牛肉豆汤选牛绞肉或牛肩肉切丁，新鲜洋葱丁和腌辣椒，辣味醇厚，倒入压碎的番茄罐头、是美式烧烤和足球赛日的标配暖食。汤体浓稠、配上一杯冰啤酒和一把玉米片就是最原汁原味的西南体验。期间搅拌几次防止粘底，加入大量辣椒粉、配玉米面包或墨西哥米饭每一口都是美国西南荒原的豪迈与热情，我个人认为辣味牛肉豆汤的精妙在于那辣椒和孜然在长时间炖煮后形成的深邃烟熏层次，用牛肉末和斑豆在辣椒粉和孜然中慢炖，酸奶油和奶酪的奶香缓和了辣味的尖锐，牛肉的肉香和豆子的粉糯在番茄酸度的调和下变得丰厚饱满，