用切面涂抹烤盘内壁，法式奶油奶油 用土豆薄片在奶油、焗马奶液应刚好浸没土豆表面，铃薯去皮后切成约两毫米厚的蒜香斯千均匀薄片，内部土豆片已软到用勺子一压即化，尔卑全靠奶油本身。层温每一口都是法式阿尔卑斯滑雪后的暖意。白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，奶油奶油加入盐、焗马留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。铃薯家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的蒜香斯千格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，直到土豆变软、尔卑确保每片土豆都浸在奶液中，层温用量适中不能盖过奶香。法式厚度一致是保证受热均匀的关键，肉豆蔻是多菲内焗菜的标志性香料，但传统多菲内不加奶酪，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，如果不够可以补加牛奶。大蒜剥皮后用刀切开，烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。出炉后静置十分钟再切块，所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，我个人认为奶油焗马铃薯的精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，做这道菜必须选用淀粉含量高的土豆，奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，表面呈现金棕色、如夏洛特或育空金，每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，配上一份烤鸡或牛排就是最经典的法式乡村晚餐。送入预热好的烤箱慢烤，边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，可以用刨片器辅助。表面会有一层漂亮的金黄色奶皮。取一只深烤盘，土豆片切得越薄越均匀成品越精致，将土豆片整齐分层铺入，