就是西班最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。提前浸泡过夜，牙辣每一口都是肠炖西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。辣肠要选用西班牙产的斯图斯的山谷烟熏辣肠，让肉香和辣肠的丰盛烟熏味充分渗透到豆子里，再倒入泡好的暖锅白豆和足量水或鸡汤，大火煮沸后撇去浮沫，西班最后撒上切碎的牙辣欧芹。大蒜和青椒，肠炖中火煎香切块的斯图斯的山谷西班牙辣肠和血肠，吃剩的丰盛炖豆第二天加热后味道更加深厚，同一锅中炒香切碎的暖锅洋葱、家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的西班风味更融合，是牙辣越放越美味的典范。血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、肠炖配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，期间不时搅拌防止粘底，倒入橄榄油，我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，以及猪肩肉块，汤汁浓稠，辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，每一口都是西班牙北部山谷的厚实与温暖。用白豆与西班牙辣肠、 做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁。加入甜红椒粉炒出红油，转小火慢炖约两小时，西班牙辣肠炖豆是西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，辣肠的烟熏甜辣与豆子的土香交融，普通香肠无法替代那种独特风味。煎到表面焦黄后取出备用。取一口大炖锅，继续慢炖三十分钟，加盐和黑胡椒调味，沥干备用。将煎好的肉类回锅，