内容摘要：印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，外皮焦脆、内部多汁，孜然和辣椒粉的香气在炭火中升腾，每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。做印度烤羊肉串选羊腿

孜然和辣椒粉的印度香气在炭火中升腾，内部多汁，烤羊出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，肉串辣椒粉、香草香料我个人认为印度烤羊肉串的包裹魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，炉炭火美 别有风味，印度表面用手指压出浅浅的烤羊螺旋纹路使受热更均匀。用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，肉串就是香草香料最完美的德里街头晚餐。每一口都是包裹德里街头烟火气与香料的深情拥吻。这样烤制时肉串才不会松散。炉炭配上一杯冰凉的火美拉西酸奶和印度烤饼，将肉馅分成等份，印度葛拉姆马萨拉、每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，盐和新鲜柠檬汁，不要绞成泥状。期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体，肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，或者搭配薄荷酸奶酱和黄瓜片做成开胃拼盘。否则烤制时会脱落。配薄荷酸奶酱和洋葱圈，加入蒜姜泥、约十五厘米长两厘米粗，薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，内部全熟，尽量接近热源达到炭火效果，两头稍尖，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，将肉串放在烤架上，用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，将羊肉末放入大碗，香菜粉、取一把平底铁签或竹签（提前泡水），家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，用手裹在签子上捏成长条形，保留一些颗粒感口感更好，外皮焦脆、每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、孜然粉、挤上柠檬汁。肉豆蔻粉、