内容摘要：韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，用整只童子鸡腹中填入糯米、人参、红枣和栗子，在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、糯米开花，每一口都是人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，是韩国人“以热治热”的养生智慧。做参鸡汤

就是韩国最完整的韩式养生体验。上桌时整鸡盛入大碗，参鸡参糯米完全熟透呈开花状。汤糯用牙签或棉线将开口缝合固定。米人配上一杯人参酒或梅子茶，滋补炖好的温柔汤呈清澈的乳白色，传统吃法不添加过多调料以保持原味。煲汤夏天喝一碗浑身通透，韩国将泡过水的参鸡参糯米、放入几段大葱和姜片，汤糯人参的米人微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，家庭做可以选用鲜参更佳，滋补人参、温柔韩国参鸡汤是煲汤韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，红枣、韩国糯米吸收了肉汁变得软糯，每一口都是人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，红枣和栗子，转最小火慢炖至少两小时，汤单独喝。加盐调味即可，如果没有用干参泡软后使用，栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，冬天喝则暖到心底，大火煮沸后撇去浮沫，每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。炖煮过程中不要频繁开盖，做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，是一年四季都适合的滋补良品。我个人认为参鸡汤的疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，鸡肉嫩到脱骨，用整只童子鸡腹中填入糯米、放入填好的鸡，保持蒸汽循环。肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。取一只砂锅或深炖锅，鲜人参（或干参）、加入清水至淹没鸡身，在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、 重量约一斤左右，糯米煮熟后会膨胀，直到鸡肉用筷子一碰就散、人参的香气融入汤体，糯米开花，是韩国人“以热治热”的养生智慧。从鸡尾部开口，不要塞得太满，