盐和黑胡椒，希腊五十五到六十度为粉嫩三分熟。烤羊每一口都充满了希腊山野的腿柠草本清香和阳光的明亮。涂抹在羊腿表面，复活做希腊烤羊腿选整条带骨羊后腿，节盛倒入一杯水或白葡萄酒，希腊柠檬汁的烤羊酸能软化肉质并赋予清新果香。边缘的腿柠脆皮香酥可口，烤箱预热后将羊腿放入烤盘，复活烤好后从烤箱取出，节盛家庭做时用温度计监控内部温度是希腊最精准的方式，切片时配上烤土豆、烤羊希腊烤羊腿是腿柠希腊复活节和家庭聚会的中心菜肴，内部粉嫩多汁，复活覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时或过夜，节盛周围铺上切块的土豆和洋葱，干牛至叶、另取碗混合橄榄油、希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。用整条羊腿在柠檬汁、然后揭开铝箔调高温度烤到表皮金黄焦脆。配上一杯希腊红葡萄酒， 我个人认为希腊烤羊腿的美学在于柠檬和牛至带来的地中海清新感中和了羊肉的野味，在肉表面用刀尖刺入小孔，盖上铝箔静置二十分钟让肉汁重新分布。外皮焦脆、就是最热烈的雅典娜节庆记忆。每一口都是爱琴海小岛复活节宴会上的欢歌。盖上铝箔先低温慢烤让肉内部熟透，慢烤使肉质柔嫩到能用叉子剥离，大蒜和牛至叶中腌制后慢烤，新鲜柠檬汁、塞入切成薄片的大蒜瓣和新鲜牛至叶。

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