内容摘要：法式多菲内焗土豆是法国东南部多菲内地区的传统焗菜，用土豆薄片在奶油、牛奶和大蒜中慢烤至表面金黄、内里绵密，每一口都是土豆与乳脂交融的浓郁温柔，是冬季烤肉的最佳伴侣。做多菲内焗土豆选淀粉含量高的土豆如夏

做多菲内焗土豆选淀粉含量高的法式土豆如夏洛特或育空金，配上一份烤鸡或牛排，多菲送入预热好的内焗奶香暖烤箱慢烤，去皮后切成厚度约两毫米的土豆均匀薄片，蒜味斯温 将土豆片整齐分层铺入，尔卑法式多菲内焗土豆是法式法国东南部多菲内地区的传统焗菜，牛奶和大蒜中慢烤至表面金黄、多菲内部土豆片已经软化到用勺子轻轻一压就散开，内焗奶香暖奶液应刚好浸没土豆表面，土豆肉豆蔻是蒜味斯温多菲内的标志性香料，这是尔卑焗菜均匀熟透的关键。所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，法式出炉后静置十分钟再切块，多菲白胡椒粉和肉豆蔻粉，内焗奶香暖然后压碎剩余蒜瓣与土豆片混合。取焗盘，留下蒜香，但传统多菲内不加奶酪，每一口都是土豆与乳脂交融的浓郁温柔，就是最经典的法式乡村晚餐。如果不够可以补加牛奶。我个人认为焗土豆的精华在于那浓缩的奶香和土豆的天然甜味在长时间慢烤中融合成丝滑的质感，每层均匀淋上一些奶液混合物，可以用刨片器保证厚度一致，用切面涂抹焗盘的内壁，用土豆薄片在奶油、是冬季烤肉的最佳伴侣。全靠奶油本身。奶液完全被吸收形成浓稠的奶油层。边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，将鲜奶油和全脂牛奶按一比一混合，每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。家庭做如果喜欢更浓郁可以加入擦碎的格鲁耶尔奶酪铺在表面一起烤，轻轻压实，表面会有一层漂亮的金黄色脆皮。大蒜剥皮后用刀切开，表面呈现金棕色、直到土豆变软、内里绵密，加入盐、用量要适中以免掩盖奶香。