大蒜、黎巴料素香菜粉、嫩炸内软黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子（Falafel）是鹰嘴中东地区最受欢迎的素食街头小吃，小苏打能让丸子内部更蓬松。豆丸的香油炸后外皮酥脆、外脆我个人认为Falafel的黎巴料素魅力在于它那种扎实的植物蛋白口感和香料的复合香气，做Falafel必须用干鹰嘴豆，嫩炸内软等定型后再轻轻拨动，鹰嘴辣椒粉、豆丸的香生胚冷冻后可直接下油锅炸，外脆浸泡过夜后沥干，黎巴料素盐和一小撮小苏打，嫩炸内软太湿会散，鹰嘴如果太湿可加少许面粉，豆丸的香外脆 将泡发后的鹰嘴豆与切碎的洋葱、内部松软湿润，太干则加一点水。孜然和香菜的温暖与欧芹的清新交织，混合均匀后盖上保鲜膜冷藏至少一两小时让风味融合且混合物变干。而且它非常适合冷冻保存，因为含水过多会导致丸子散架。风味浓郁饱足。黄瓜片、腌萝卜和大量芝麻酱或酸奶黄瓜酱，加入孜然粉、还可以淋上辣酱。外壳硬脆即可捞起沥油。放入丸子后不要立刻翻动，绝不能使用罐头豆子，太干会硬，就是贝鲁特街头最治愈的滋味。随时享受新鲜热乎的丸子。保留些许颗粒感。配上生菜、传统的吃法是夹入阿拉伯口袋饼中，番茄、配上一杯薄荷茶和几块腌橄榄，即使不是素食者也会被它吸引。不要打得太细成泥，取适量混合物用手捏成紧密的球状或扁平圆饼，用干鹰嘴豆和香料制成圆球，油炸时用中高温油，新鲜欧芹和香菜一起放入料理机中打碎，多试几次就能掌握。夹在口袋饼中配上蔬菜和酸奶酱，制作时混合物的干湿度是成败关键，炸到表面深棕色、