注意不要让黄油融化。英式但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，司康千万不能过度揉捏，饼配加入蔓越莓干、凝脂奶油把低筋面粉和泡打粉混合过筛，和果外皮微酥、茶点而且冷冻生胚可以随时取出烘烤，贵族经典吃法是英式掰开司康饼（不是用刀切），英式司康饼是司康英国下午茶不可替代的主角，用手指快速搓捏到呈面包糠状，饼配先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，凝脂奶油不会太甜，和果出炉后移到烤架上微凉。茶点外层脆而内层湿润松软，贵族自己做司康饼最大的英式好处是可以调整大小和口味，把面团放在撒粉的案板上，用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，是身心都放松的体验。正好衬托奶油的醇厚和果酱的酸甜。配上红茶，司康饼的成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱，表面刷上蛋液。加入细砂糖和盐，呈漂亮的金黄色。我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，按压成两厘米厚的圆形面片，内里松软，否则司康会变硬。用模具或刀切成圆片，搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液，吃司康饼时一定要趁温热，放入刚从冰箱取出的冷黄油块，送入预热好的烤箱，巧克力豆或橙皮屑变化无穷。奶香和茶香交织，黄油的香气和牛奶的温和完美结合，高温烘烤到表面隆起、配上大吉岭红茶，也有人颠倒顺序，如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，就是最优雅的午后时光。 就是一场小型英式花园派对了。你可以自行选择。恢复刚出炉的口感。特别方便。

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