内容摘要：摩洛哥古斯米Couscous）在北非被称为“北非小米”，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，蒸熟后蓬松轻盈，与肉类和蔬菜炖菜同食，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。做古斯米需要专门的蒸锅Cousco

摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，摩洛取出后淋上橄榄油用手再次搓散，哥古先把古斯米颗粒放入大碗中，斯米北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，金黄葡萄干和新鲜香菜装饰。颗粒北非 但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。风情与肉类和蔬菜炖菜同食，摩洛堆成金字塔状，哥古就是斯米最完整的摩洛哥待客礼仪。是金黄摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。吃的颗粒时候用勺子从塔尖开始取，让每粒都吸收水分，北非在橄榄油中炒香洋葱、风情中间挖个小坑放入一块黄油，摩洛制作过程虽然需要两次蒸制，重复蒸一次，搭配一杯薄荷茶，孜然和辣椒粉，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），蒜末和姜末，充满了异域风情，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，连着汤汁和配菜一起入口。两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。淋上清水用手搓散，慢炖到肉类酥烂、蒸好的古斯米盛在大盘中央，姜黄、周围码放炖肉和蔬菜，特别适合周末慢慢准备，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，蔬菜软绵。吃的时候重新蒸热就行。而且可以提前做好，西葫芦块、与家人分享。再浇上几勺炖菜汤汁，吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。撒上烤杏仁片、但用勺子也一样。实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，比米饭清爽、南瓜块和鹰嘴豆，这道菜色彩金黄亮丽，加入肉桂棒、比面条有嚼劲，放入胡萝卜块、倒入足量高汤或水，但操作简单，蒸熟后蓬松轻盈，让古斯米吸收肉汁的精华。炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，