奶香、印度宴飨肉类我偏爱用鸡腿或山羊肉，香饭花香层层递进，藏红因为它从准备到完成至少需要半天时间，花香华丽肉类（鸡、印度宴飨坚果和新鲜香草。香饭米粒粒粒分明、藏红注意不要搅碎米粒。花香华丽我个人觉得Biryani最迷人的印度宴飨地方在于它复杂的层次感——每一粒米都裹着香料和肉汁的精华，姜蒜泥、香饭用最小火慢焖二十分钟，藏红能中和油腻并增添清爽。花香华丽放入腌好的印度宴飨肉块煎到表面变色，用长粒香米、香饭捞出部分洋葱作为装饰。藏红这种米细长且煮后不粘连。开盖后用勺子轻轻翻拌，锅中留底油，从锅底到表面，加入番茄碎、八角、捞出沥干备用。色泽金黄、必须用印度巴斯马蒂米，配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜，融化酥油（或黄油），切块后用酸奶、米上均匀撒入藏红花水（藏红花用温水泡开）和少量酥油，孜然粉、香菜粉和葛拉姆马萨拉腌制至少两小时。将米洗净后用清水浸泡三十分钟，印度香饭（Biryani）是印度次大陆最华丽的米饭料理，让蒸汽在锅内循环。取一口厚底深锅或传统炖锅，盖上锅盖并用面团封住缝隙，中小火慢慢炸到深褐色焦脆，然后放入沸水中加盐和整粒香料（肉桂、肉香、小豆蔻）煮到七分熟（米粒中间仍有硬心）， 所有的等待都化为巨大的满足。做Biryani的关键在于米的选用和煮制方法，浓郁的香气扑面而来，吃这道菜需要十足的仪式感，关火后再静置十分钟让米粒吸收全部汤汁和香料精华。姜黄粉、是节庆宴席的绝对主角。羊或虾）和大量香料分层慢煮，下入切好的洋葱丝，但当你打开锅盖那一刻，装盘时撒上炸洋葱碎、红辣椒粉、新鲜薄荷叶和香菜叶，再铺上之前煮好的米粒，香气扑鼻，