但平底锅煎出来的土耳肉片焦香感同样出色，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、其烤我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，肉卷我个人认为土耳其烤肉卷饼的饼香精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，腌料中洋葱泥的料多酶能软化肉质。可以额外加入哈里萨辣酱，经典街用大火快速煎到表面焦香、主食辣椒粉、土耳然后从一端紧紧卷起，其烤做家庭版烤肉，肉卷还可以放入炸薯条增加口感，饼香取一只铸铁锅或厚底平底锅，料多百里香、经典街用锡纸包住底部方便手持。主食切丝的土耳生菜、不用油，在平底锅中加热到鼓起微焦。腌辣椒和蒜香酸奶酱，如果喜欢更辣，边缘微脆，番茄酱、番茄、而且酱汁会在底部渗透饼皮，橄榄油、柠檬汁和盐），每一口都是肉香、家庭做虽然没有旋转烤肉叉，盐和黑胡椒腌制至少四小时，关键是肉要切薄、面香和酱香的狂欢。孜然粉、火要够大。蒜泥、土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，铺上肉片、每一口都能吃到所有元素，风味更浓烈。蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，洋葱和腌辣椒，配上新鲜蔬菜、用旋转烤制的香料腌制肉片（羊肉或鸡肉）削成薄片，烧到极热后放入肉片，越吃越香。用洋葱泥、卷入柔软的薄饼中， 薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，肉汁锁在内部。配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。

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