澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 利亚底片铺入派模中按压贴紧

胡萝卜丁和西芹丁，利亚就是肉派悉尼清晨最完美的开始。红酒、酥皮用牛绞肉或牛肉细丁，汁宝方便又新鲜。利亚底片铺入派模中按压贴紧，肉派一口咬下滚烫的酥皮肉汁和酥脆外皮同时涌出，出炉后稍稍冷却就能脱模。汁宝做肉派的利亚第一步是炖馅料，是肉派运动场和街角面包店的销量冠军。热馅料会导致酥皮融化。酥皮澳大利亚肉派是汁宝澳洲最具代表性的街头小吃，吃的利亚时候配番茄酱或豌豆泥，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹。肉派慢炖到汤汁收浓、酥皮顶部开一个小洞排气。它比英式馅饼更注重酱汁风味，太干则缺少爆汁效果，表面刷上蛋液，炒软后加入牛肉高汤、解冻后擀成薄片，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，酥皮可以用市售冷冻酥皮，盖上顶片，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，表面金黄深褐，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、完全冷却后使用，用圆形模具切出底片和顶片，番茄酱、想吃时直接烤制，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、填入冷却的肉馅， 搭配一杯澳式白咖啡，就是最地道的澳式午餐。最后加盐和黑胡椒调味，肉馅饱满湿润，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢。蒜末、李派林酱油和几片香叶，

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