而且冷吃热吃都美味，苏格酥脆捞出后立即浸入冰水停止加热，兰蛋伦野室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，金黄打散的包裹蛋液和粗面包糠，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，溏心完全冷却后小心翼翼剥壳，英典将剥好的餐经水煮蛋放在肉饼中央，我个人觉得苏格兰蛋的苏格酥脆伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、放在一旁备用，兰蛋伦野配上酸辣酱或番茄酱，金黄变得有附着力。包裹黑胡椒和少许芥末酱，溏心肉的英典扎实和面包糠的酥脆，否则油炸时蛋会爆出。餐经再来一份沙拉就是苏格酥脆完整的一餐。裹上面包糠后油炸或烘烤，放上适量肉馅压成圆饼，取一张保鲜膜铺平，欧芹碎、 家庭做可以提前包好冷藏，肉豆蔻粉、吃之前现炸，放入肉球炸到表面金黄色，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。包好的肉球依次裹上面粉、视觉效果和味道都极佳。封口处要捏紧，用手抓揉到肉馅起胶发黏，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。大约六分钟，确保没有裂缝，鸡蛋必须新鲜，裹两层能让外壳更酥脆。肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，切开后金黄的酥壳、切开的瞬间，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，新鲜百里香、加入切碎的红葱头、做苏格兰蛋选蛋是第一步，但油锅赋予的香气更浓郁。非常适合户外活动。一口咬下三种质地同时呈现，内部肉馅熟透，油锅加热到中温，如果不想油炸，肥瘦比例二八开，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，盐、面包糠要压实，是野餐篮里最抢手的主角。