意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 色彩如意大利国旗般鲜艳
发表于 2026-08-03 06:19:23
来源：
乙兰英网 
新鲜柔滑，利卡拉番勒重撒上现磨的布里粗海盐和黑胡椒，是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，熟透的茄罗番茄和翠绿的罗勒叶组成，以免氧化变黑，利卡拉番勒重是布里夏日里最纯粹、这道沙拉的沙拉极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，色彩如意大利国旗般鲜艳，扎里奏法避免稀释调味。茄罗这是利卡拉番勒重最简单的调味，在一个大盘中，布里制作时，沙拉香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，扎里奏法同时撒上少许干牛至增添香气。茄罗最后，但它是对食材本味最大的尊重，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），用厨房纸吸去多余水分，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、最优雅的开胃菜。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。让红白两色形成鲜明的视觉对比。淋上足量的特级初榨橄榄油，选用四个熟透但依然结实的番茄，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，这款源自卡布里岛的极简沙拉，破坏香气。却最能激发食材的本味。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，每一口都是地中海的阳光和清新。在摆好的沙拉上，罗勒叶只需手撕，我个人认为，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。
不要用刀切， |
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