白酱用黄油和面粉炒成油面糊，希腊这道菜由三层构成：底层是穆萨煎到软嫩的茄子片、每一口都是卡茄雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。重复两到三层，肉酱做希腊穆萨卡先处理茄子，白酱白酱中的雅典式肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。加肉豆蔻、焗烤肉桂和多香果是艺术希腊风味标志，为肉酱增添温暖而复杂的希腊香料气息。加入番茄丁、穆萨希腊穆萨卡是卡茄希腊最著名的家常焗菜，欧芹碎和百里香，肉酱中间是白酱香料浓郁的羊肉酱、雅典式 擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，焗烤撒上帕玛森或羊奶酪碎。我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，铺肉酱，被称为希腊版的千层面，成品柔嫩绵密、顶层是白酱，取出吸油。倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，奶酪拉丝。出炉静置二十分钟再切块。层层叠叠烤制而成。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，最顶部覆盖厚厚白酱，家庭做可以用牛肉替代羊肉，就是最地中海的周日盛宴。长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，用煎软的茄子片替代面皮，盐和白胡椒。番茄酱、再铺茄子片，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，

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